Lombarda: desintoxica y protege frente al cáncer y el Alzheimer

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La col lombarda es una planta que se ha destinado a diferentes uso a lo largo del tiempo, en la actualidad sirve como alimento o como ornamentación en numeroso jardines. Sus orígenes se remontan a la Antigüedad: los egipcios ya cultivaban las coles y los griegos ya conocían sus interesantes propiedades medicinales: Galeno, Dioscórides o Hipócrates ya escribieron sobre ello.

La lombarda tiene una color morado espectacular proveniente de las antocianinas, unos compuestos que aparecen en fruta y verdura, denominados flavonoides, que otorgan unas cualidades muy significativas cuando se consumen.

Todas las hojas se pueden consumir, pero las de dentro, más tiernas, son las mejores para ensalada. Las de fuera, para guisos.